Der Mythencheck über gesundheitliche Risiken - Sind Mikrowellen schädlich?

Die Mikrowelle ist aus modernen Küchen kaum wegzudenken. Sie steht für Schnelligkeit, Bequemlichkeit und Komfort und hat sich in den letzten Jahrzehnten zu einem unverzichtbaren Haushaltsgerät entwickelt. Doch trotz ihrer weiten Verbreitung ranken sich zahlreiche Mythen und Missverständnisse um das Kochen und Aufwärmen von Speisen in der Mikrowelle. Ist Mikrowellenkost wirklich gesund? Oder ist die Mikrowelle schädlich und birgt unbekannte Gefahren?

In unserer schnelllebigen Gesellschaft, in der Zeit oft knapp ist, bietet die Mikrowelle eine Möglichkeit, seine Mahlzeiten besonders schnell und einfach zuzubereiten. Von der Erwärmung von Fertiggerichten bis hin zum Kochen komplexer Speisen ist mit der Mikrowelle einiges möglich. Dennoch hat die Mikrowelle einen recht schlechten Ruf. Es gibt einige Bedenken hinsichtlich der Nährstoffqualität und Sicherheit von Lebensmitteln, die mit der Mikrowelle gekocht oder erwärmt werden. Um herauszufinden, ob an diesen Bedenken etwas dran ist, sollte zwischen wissenschaftlich fundierten Fakten und weitverbreiteten Mythen unterschieden werden.

Zunächst einmal ist es hilfreich, die Funktionsweise einer Mikrowelle genauer zu betrachten. Die Mikrowelle arbeitet, wie der Name schon sagt, mit Mikrowellen, einer Form von elektromagnetischer Strahlung. Diese Strahlung ist ähnlich wie das Licht, das wir sehen, oder die Wellen, die Handys für die Kommunikation nutzen, allerdings mit einer längeren Wellenlänge.

Das Herzstück einer Mikrowelle ist der Magnetron, ein spezielles elektronisches Bauteil, das Mikrowellen erzeugt. Wenn das Gerät eingeschaltet wird, sendet der Magnetron Mikrowellen in den Garraum, wo sie von den Speisen absorbiert werden. Diese Wellen regen die Wassermoleküle in den Lebensmitteln an, was zu schnellen Schwingungen führt. Diese Schwingungen erzeugen Wärme durch Reibung, dadurch werden Speisen erwärmt oder gekocht.

Rund um das Thema Kochen mit der Mikrowelle gibt es viele Bedenken und auch Diskussionen, die das Thema Gesundheit betreffen. Einige dieser Bedenken basieren auf Mythen und Missverständnissen, während andere auf wissenschaftlichen Erkenntnissen beruhen. Es ist wichtig, zwischen diesen zu unterscheiden, nur dann ist es möglich, sich eine eigene Meinung darüber zu bilden, ob die Verwendung von Mikrowellen sicher ist oder nicht.

• Mythos 3: Mikrowellengerichte sind weniger gesund
  Speisen, die in der Mikrowelle zubereitet werden, sind doch gar nicht gesund. Dieser Mythos wird immer wieder sehr gerne aufgegriffen. Allerdings basiert dieser Mythos eher auf der Art der Lebensmittel, die besonders häufig in der Mikrowelle zubereitet werden. Es ist bekannt, dass Fertiggerichte, die sehr gerne in der Mikrowelle erwärmt werden, oft reich an Salz, Zucker und künstlichen Zusatzstoffen sind. Dass diese Gerichte ungesund sind, ist aber nicht die Schuld der Mikrowellentechnik. Selbstgekochte Speisen, die in der Mikrowelle erwärmt werden, behalten ihre Nährstoffe und können genauso gesund sein wie auf andere Weise zubereitete Mahlzeiten.
• Fakt: Mikrowellen können das Wachstum von Bakterien hemmen
  Neben den ganzen Mythen gibt es aber auch einen positiven Aspekt des Kochens in der Mikrowelle. Dabei handelt es sich um die Fähigkeit, das Wachstum von Bakterien in Lebensmitteln zu hemmen. Da die Mikrowelle Lebensmittel schnell auf hohe Temperaturen erwärmt, kann sie dazu beitragen, schädliche Bakterien abzutöten, was die Lebensmittelsicherheit erhöht.

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Die Frage, ob das Kochen in der Mikrowelle Nährstoffe in Lebensmitteln zerstört, ist ein wesentlicher Aspekt in der Diskussion über die Gesundheit von Mikrowellenessen. Um diese Frage zu beantworten, ist es wichtig zu wissen, welche wissenschaftlichen Erkenntnisse es zum Thema Einfluss der Mikrowellentechnik auf verschiedene Nährstoffe heute gibt.

Wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass das Mikrowellenkochen keine wesentlichen nachteiligen Auswirkungen auf den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln hat und in einigen Fällen sogar vorteilhafter als traditionelle Kochmethoden sein kann. Der Verlust an Nährstoffen hängt mehr von der Kochdauer und der Temperatur ab als von einer spezifischen Kochmethode.

Sind Mikrowellen schädlich? Eine Frage, die immer wieder gestellt wird. Die kurze Antwort darauf: Nein! Viele Menschen äußern Bedenken bezüglich der Zubereitung von Nahrungsmitteln in der Mikrowelle. Dennoch ist in fast jedem Haushalt in Deutschland eine Mikrowelle zu finden. Wahrscheinlich liegt es daran, dass Mikrowellen mit Strahlung arbeiten und dieses Wort alleine schon für Angst sorgt. Wäre das Kochen in der Mikrowelle so ungesund, wie es viele behaupten, würde der Verkauf dieser Geräte sicherlich längst untersagt sein. Es ist wichtig, sich nicht nur auf die Behauptungen von Menschen zu verlassen, sondern auch einmal die wissenschaftlichen Aspekte unter die Lupe zu nehmen. Dann können Sie sich Ihre eigene Meinung bilden.

Nachdem Sie jetzt wissen, welche Mythen es gibt und was wirklich dran ist, brauchen Sie sich jetzt keine Gedanken mehr machen, wenn Sie Ihr Essen in die Mikrowelle schieben. Wenn wieder jemand eine negative Bemerkung dazu macht, bringen Sie einfach die Fakten auf den Tisch und schlagen Sie ihn mit wissenschaftlichen Argumenten. Fakt ist, Essen in der Mikrowelle aufwärmen ist nicht ungesund, das Kochen in der Mikrowelle auch nicht. Sparen Sie weiterhin Zeit und nutzen Sie Ihre Mikrowelle so, wie es am besten zu Ihrem Lebensstil passt.